Vuoteen 1986 mennessä Riitan mies Jan-Eric oli kokeillut muun muassa myyntitöitä ja marjanvälitystä. Yhtäkkiä hän huomasi, että paras liikeidea olikin hänen kädessään, lakkahillolla höystettynä.

Siispä leipäjuustoa valmistamaan! Mutta miten pohjalainen leipäjuusto saataisiin Mustasaaresta kaikkien narskuteltavaksi? Jan-Ericin vaimo Riitta pakkasi juustot koriin, ajoi Vaasan lähiseudun kauppoihin ja antoi maun puhua puolestaan.

Mehuja metsämarjoista, mozzarellaa…

Myynti oli kovaa työtä, mutta niin vain Riitan Herkku kasvoi kuin pullataikina. Minkäs teet, kun metsät ja puutarhat ovat täynnä marjoja, joista saa raikkaita mehuja ja hilloja. Tai kun mieleen juolahtaa tehdä mozzarellaa (ja siitä Metripizzaa). Tai kun maailmalta löytyy juustoja, joita kannattaa tuoda muidenkin iloksi.

Näin suomalaiset saavat keittiöönsä vaihtelua, jossa maistuu perinteinen laatu, maaseutu ja puhdas luonto. Tekemistä ohjaa pohjalainen sanonta: "hyvään pyritään, mutta priimaa tuppaa tulemahan".

Kasvusta huolimatta Riitan Herkku on pysynyt perheyrityksenä. Riitan korikin on kunniapaikalla – paitsi silloin, kun se on käytössä…