cheddar
Alkujaan englantilainen, lehmänmaidosta valmistettu cheddar on nimetty Somersetissä sijaitsevan kylän mukaan. Cheddarin historian sanotaan ulottuvan jopa 1100-luvulle. Klassisella menetelmällä valmistetun cheddarin koostumus on kiinteä ja maku terävä ja luonnollinen. Värit vaihtelevat oranssista oljenkeltaiseen. Väreillä erotetaan erilaiset cheddarit toisistaan, mutta väri ei vaikuta makuun. Nykyisin cheddareja on saatavana myös maustettuina.
